Fleischmacher vom Prinzendamm - Lohnschlachtung und -verarbeitung

Alles aus einer Hand.

Unser Anspruch: kurze Transportwege, respektvoller Umgang mit den Tieren und die enge Zusammenarbeit mit Tierhaltern aus der Region. So entsteht Fleisch, das für besten Geschmack steht – und für Werte, auf die man stolz sein kann.

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Lohnschlachtung

Fachgerechte, schonende und hygienische Schlachtung und Verarbeitung Ihrer Tiere. Vom Anliefern bis zum verarbeiteten Endprodukt - jeder Schritt transparent und zuverlässig.

Unsere Werte

Regional verwurzelt, nachhaltig aus Überzeugung und dem Tierwohl verpflichtet. Wir setzen auf faire Partnerschaften, handwerkliche Qualität und Ehrlichkeit vom Stall bis zum Teller.

Unsere Vision

Wir wachsen mit unseren Aufgaben – und erweitern unser Angebot Schritt für Schritt, um künftig noch mehr hochwertige Produkte aus regionaler und verantwortungsvoller Herstellung anbieten zu können.

Schlachtung - hofnah, auf der Weide oder vor Ort

Unsere flexible Lösung für Ihre individuelle Situation - stressfrei für Tier und Halter

Verarbeitung & Veredlung

Egal ob Edelcuts, Wurst, Schinken oder Dry Aging – wir veredeln Ihr Fleisch zu hochwertigen Spezialitäten

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Qualitätsfleisch finden

Sie suchen Fleisch in gleichbleibend hoher Qualität und mit transparenter Herkunft? Wir bieten Ihnen handwerklich verarbeitete Produkte aus regionaler Schlachtung – zuverlässig, individuell und nach Ihren Bedürfnissen.

Kontaktieren Sie uns

Das sind wir: Die Fleischmacher vom Prinzendamm

Hinter dem Namen Fleischmacher vom Prinzendamm steht ein Metzger mit Leidenschaft für sein Handwerk, zwei erfahrene Landwirte und Tierhalter und eine Lebensmitteltechnologin mit Blick fürs Detail. Gemeinsam vereinen wir Wissen, Erfahrung und Sorgfalt – für Fleischqualität, die überzeugt.

Unsere Leistungen - kurz & bündig

Basispaket

Rinderschlachtung & -verarbeitung

Die Wahl unseres Basispakets erspart Ihnen langwierige Entscheidungsprozesse und garantiert Ihnen ein rundum verlässliches Ergebnis in bester handwerklicher Qualität.

Im Basiskpaket enthalten:

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Wild, Lamm & Schaf

Schlachtung, Zerlegung & Weiterverarbeitung

Mit besonderem Augenmerk auf Tierwohl und handwerklicher Sorgfalt stellen wir sicher, dass auch kleinere Tierarten optimal geschlachtet und weiterverarbeitet werden.

Eine oder mehrere Möglichkeiten wählen:

Möglichkeiten entdecken

Spezial- und US-Cuts

Dry-Aging

Anpassungswünsche

Von individuellen Zerlegearten über besondere Zuschnitte bis hin zu maßgeschneiderten Verarbeitungsformen. Für Ergebnisse, die perfekt zu Ihren Vorstellungen passen.

Zum Auftrag hinzufügen:

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Unsere Arbeitsschritte

Transport

Bringen Sie Ihr Tier direkt zu uns. Alternativ sind auch – wo rechtlich und praktisch möglich – Weideschuss oder hofnahe Schlachtung möglich.

Schlachtung

Die Schlachtung erfolgt bei uns mit höchster Sorgfalt und nach geltenden Standards zum Schutz der Tiere. Jeder Handgriff wird durch einen Veterinär überwacht.

Abhängen

Nach der Schlachtung erhält das Fleisch die notwendige Reifezeit. Je nach Wunsch und Tierart bieten wir unterschiedliche Reifeverfahren an.

Grobzerlegung

Nach der Reifung wird das Fleisch fachgerecht in Teilstücke zerlegt. So entsteht die Grundlage für weitere Verarbeitungsschritte nach Ihren Wünschen.

Feinzerlegung

Im Rahmen der Feinzerlegung bereiten wir das Fleisch individuell nach Ihren Vorgaben zu – vom Zuschnitt spezieller Teilstücke bis hin zur verzehrfertigen Portionierung.

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Weiterverarbeitung

Ob Wurstwaren, Schinken, Hackfleisch, Burgerpatties oder Rinderfettveredlung – auch hier haben Sie umfangreiche Möglichkeiten zur Individualisierung.

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Verpackung & Etikettierung

Die Verpackung und Etikettierung erfolgt ebenfalls maßgeschneidert nach Ihren Bedürfnissen. Eine individuelle Gestaltung des Etiketts inkl. Firmenlogo ist hier möglich.

Feinzerlegung

Eine Standardfeinzerlegung eines Rinds wird in die unten vorgestellten Teilstücke aufgeteilt. Die jeweilige Menge wird dabei von Ihnen festgelegt.

Filet

Roastbeef

Rib-Eye

Hüfte

Flanksteak / Bavette

Flat Iron

Falsches Filet

Bürgermeisterstück

Rouladen

Braten

Brust (ausgelöst)

Tafelspitz

Gulasch

Asado

Suppenfleisch

Beinscheiben

Short Ribs

Markknochen

Suppenknochen

Weiterverarbeitung

Ob klassische Varianten oder besondere Mischungen – wir setzen Ihre Vorstellungen um und sorgen so für Produkte mit eigenem Charakter und unverwechselbarem Geschmack.